На 1 кг сала, понадобится: горсть луковой шелухи,2 литра воды,200гр соли.
Кипятитьдо растворения соли, положить сало и варить после закипания 3МИНУТЫ,оставить в рассоле надвое суток, через 2 дня натереть чесноком икрасным перцем. Положить под гнёт на 3-5 часов.